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Cuisinier - Traiteur
fêtes privées, repas d'entreprises, évènements associatifs
Je vous propose des prestations allant de l'apéritif jusqu'au dessert.
Les exemples ci-dessous ne sont pas exhaustifs ; chaque évènement est unique, je m'adapte à vos goûts, envies et désirs.
Rencontrons nous pour en parler !
Apéritif
Verrines
- mousse de betteraves
- tartare duo de saumons
- dés de poire, fromage de chèvre et jambon cru
- brunoise 3 légumes marinés & fromage frais
- tzatziki et saumon fumé
- mousse de foie gras, pain d'épice toasté
Brochettes
- melon & jambon
- crevette & litchi
- tomates cerises, mozzarela
Dips
- divers légumes de saison
- sauces : houmous, mayonaise basilic,
sauce libanaise, poivronade, tapenade ...
Buffet froid
Canapés
- rillette de thon
- sardinade
- terrine de campagne ou caillette
- caviar d'aubergines
Animations minutes
- ravioles
- soupe de moules
- crevettes 5 parfums
- porc ou poulet yakitori
Salades ou crudités
- salade de quinoa aux petits légumes
- carottes rapées aux agrumes et épices
- salade greque
- petits flans de légumes
- Dips & sauces (cf apéritif)
Terrines et autres
- terrine maison : aux noix, aux figues, aux pruneaux ...
- plateaux de charcuterie
- flans au thon & tomate
- quiches : ravioles, bleu, lorraine
Buffet chaud
Viandes
- filet mignon de porc yakitori
- poulet coco ou tikka massala
- roti de veau sauce forestière
- magret de canard sauce gastrique fruits rouges
- épaule d'agneau confite
Poissons
- dos de cabillaud sauce armoriquaine
- pavé de saumon crème d'échalote
- curry de poisson
- crevettes 5 parfums
Buffet de fromages
Assortiments de fromages
- Saint-Marcellin
- bleu de Sassenage ou du Vercors
- fromages de chèvre locaux
- Comté et autres pâtes pressées cuites
Buffet de desserts
Entremets
- mousse au chocolat
- panna cotta menthe/chocolat, coco/mangue
- tiramisu framboise ou café
- crème cuite citron ou orange
- crumble framboise
Plats végétariens
- dal makhani indien
- curry de légumes
- chili végétarien
- massala de légumes
Accompagnements
- gratin dauphinois
- roussin (purée pomme de terre, navets et ail
- gratin ravioles & légume de saison
- ravioles minutes
- flans aux asperges
- purée patates douces aux épices
Les accompagnements
- fruits frais : raisin, figues
- confiture de figue ou de betterave
- noix et noisettes
Gâteaux et tartes
- gâteau aux noix
- moelleux au chocolat
- cheese cake marbré
- tarte coco
- tarte aux pommes
- tarte au citron meringuée
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